Flaczki wołowe z żołądkami drobiowymi

To moje drugie w życiu podejście do flaczków... Jeszcze niedawno powiedziałabym, że w życiu nie wezmę  tego do ust... A jednak :)

Słowo "nigdy" zdecydowanie usuwam z mojego słownika :)

Składniki:

1 kilogram flaczków wołowych

1 kilogram żołądków indyczych

3 litry wody

1 por

2 marchwie

1/4 selera

1 pietruszka (korzeń i natka)

3-4 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz, sól

gałka muszkatołowa
majeranek

Zasmażka:

2 łyżki masła

3 łyżki mąki

Przygotowanie:

Flaki dokładnie myjemy, wrzucamy do garnka i obgotowujemy do miękkości, kilkukrotnie zmieniając wodę.

Dzięki temu pozbędziemy się ich nieprzyjemnego zapachu.

W tym czasie myjemy żołądki indycze, następnie odkrawamy z nich błonki i kroimy je w paski.

Marchew, seler i korzeń pietruszki myjemy i obieramy.

Do garnka wrzucamy żołądki, włoszczyznę, liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małym ogniu. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmujemy je z garnka i kroimy w plastry. Surowy por i natkę pietruszki dokładnie myjemy i siekamy. Całość wrzucamy do garnka, dodajemy obgotowane flaki i doprowadzamy do wrzenia.
W międzyczasie na małej patelni przygotowujemy zasmażkę. Do roztopionego masła dodajemy mąkę i mieszamy do momentu uzyskania złocistego koloru. Następnie wlewamy ją na gotujące się flaczki, całość doprawiamy do smaku gałką maszkatołową, majerankiem, solą i pieprzem.
Flaczki gotujemy jeszcze przez kilka minut.