Bitki wieprzowe

To był wyjątkowo smaczny obiad. 

Mięso było delikatne, a suszone grzyby dodały wspaniałego aromatu...

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

1 cebula

kilka suszonych grzybów leśnych

pieprz, sól

2 łyżki słodkiej papryki mielonej

100 ml śmietany 18%

2-3 łyżki mąki

około 0,5 l wody

Kluski śląskie:

1,5 kg ziemniaków

300 g mąki ziemniaczanej

1 całe jajko i 1 żółtko

sól

Kapusta kiszona:

0,5 kg kapusty kiszonej

1 średnia cebula

pieprz, sól

Przygotowanie:

Mięso kroimy na plastry około 1 cm i lekko rozbijamy, posypujemy pieprzem i solą po czym wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy z obu stron. W trakcie smażenia mięso posypujemy słodką papryką mieloną oraz pokrojoną w piórka cebulą. Mięso zalewamy zimną wodą i dusimy na małym ogniu. W międzyczasie suszone grzyby zalewamy odrobiną wody, kiedy zmiękną kroimy je w drobną kostkę i wlewamy wraz z wodą na patelnię z mięsem. Pod koniec duszenia, sos łączymy z odrobiną kwaśnej śmietany i zagęszczamy go mąką.

Kluski śląskie:

Ugotowane ziemniaki przegniatamy przez praskę- ważne, żeby były ciepłe.

Masę ziemniaczaną wyrównujemy w misce i dzielimy na cztery części. Jedną część odkładamy na bok, a  w powstałe miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, oraz wbijamy jajka.

Wszystko dokładnie zagniatamy, następnie z wyrobionego ciasta formujemy kluski.

Kluski wrzucamy do lekko osolonej, gotującej się wody.

Gotujemy około 2-3 minuty- do momentu kiedy kluski zaczną wypływać na powierzchnię wody.

Kapusta kiszona:

Kapustę wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. 

Kiedy kapusta zmięknie odlewamy wodę, dodajemy do niej drobno poszatkowaną cebulę.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem- całość zaparzamy jeszcze przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.