Karkówka na soli

Nie jestem wielką fanką karkówki, ale muszę przyznać, że dzisiejszy obiad bardzo mi smakował....

Mięso było miękkie i soczyste w środku, a z zewnątrz miało chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej bez kości 

sól kamienna ( około 300-400 g )

2-3 łyżeczki musztardy chrzanowej

zioła prowansalskie 

pieprz

Surówka: 

0,5 kg marchwi

3 duże jabłka

2 łyżki jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki brązowego cukru

sok z połowy cytryny

ziemniaki, 2-3 łyżki masła, koperek

Przygotowanie:

Na blachę z piekarnika wysypujemy grubą warstwę soli. Umytą i osuszoną karkówkę smarujemy musztardą i posypujemy ziołami. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Mięso układamy na soli.

Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy, następnie zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na blachę. 

Wszystko wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 2 godziny.

Musimy uważać, aby za bardzo nie przypiec karkówki z wierzchu- Ja po około godzinie pieczenia przykryłam mięso folią aluminiową. 

Surówka:

Marchew i jabłka obieramy ze skórki i trzemy na tarce. Dodajemy 2 łyżki jogurtu naturalnego i odrobinę brązowego cukru, całość skrapiamy sokiem z cytryny. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Gotową surówkę wkładamy do lodówki na około pół godziny.

Karkówkę podajemy z ziemniakami z pieca i surówką z marchewki.

Ziemniaki lekko nacinamy, dodajemy odrobinę masła i posypujemy je koperkiem.