Golonka pieczona

Zdecydowanie jestem wielkim żarłokiem... ale nie tak wielkim, żeby pochłonąć całą golonkę :)

Całe szczęście żarłoków w domu dziś nie brakowało.

Składniki:

4 golonki ( każda około 1 kg. )

1 duża marchew

1 pietruszka

kawałek selera

pół pora ( zielona część )

2 gałązki rozmarynu

pół cebuli

liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca

sól, pieprz, ostra mielona papryka, czosnek granulowany

Panczkraut:

1 kg ziemniaków

1 kg kapusty kiszonej

2 cebule

2-3 łyżki smalcu

pieprz, sól, mielony kminek

Przygotowanie:

Umyte golonki wkładamy do dużego garnka. 

Dodajemy włoszczyznę, odrobinę soli, liście laurowe, ziele angielskie oraz kilka ziaren owocu jałowca.

Golonki zalewamy wodą i zagotowujemy. 

Golonki gotujemy na małym ogniu przez około 3 godziny- wszystko zależy od ich wielkości. 

Kiedy golonki zmiękną, wyjmujemy je z wywaru i przekładamy na blachę z piekarnika.

Piekarnik nagrzewamy do około 200C.

Golonki posypujemy mieloną papryką oraz czosnkiem, następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy do momentu uzyskania zarumienionej skórki.

Ważne jest, żeby w trakcie pieczenia przewracać golonki, tak aby zarumieniły się z każdej strony.

Do golonki zawsze podawałam zasmażaną kapustę.

Jednak dzisiaj miałam bardzo wymagającego pomocnika w kuchni, który zadecydował, że owszem 

kapusta będzie- ale przygotowana w trochę inny sposób...

Panczkraut:

Ziemniaki gotujemy do miękkości. W osobnym garnku gotujemy kapustę.

Na patelni rozgrzewamy smalec i przesmażamy na nim pokrojoną w kostkę cebulę.

Ugotowane ziemniaki łączymy z kapustą, dodajemy przesmażoną cebulę.

Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą- najlepiej za pomocą drewnianego tłuczka.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz mielonym kminkiem.