Udka z królika faszerowane kaszą

Pamiętam jak w dzieciństwie zajadałam się mięsem z królika.

Tata zajmował się wtedy hodowlą królików - teraz namawiam go do tego, 

żeby ponownie się tym zajął - puki co bezskutecznie...

 Dziś proponuję Wam delikatne mięso z królika faszerowane kaszą w sosie z grzybów leśnych.

 Składniki:

 

4 udka z królika

1,5 szklanki kaszy jęczmiennej

500 g grzybów leśnych ( mogą być mrożone )

100 ml śmietany 18%

1 cebula

masło klarowane

sól, pieprz

Jako dodatek:

 

Zielony groszek, marchew, młode buraczki

Przygotowanie:

 

Zanim zabierzemy się za przygotowanie królika, gotujemy kaszę jęczmienną na półtwardo.

Ugotowaną kaszę pozostawiamy do wystudzenia.

 Udka królika nacinamy ostrym nożem, następnie faszerujemy wystudzoną kaszą.

Udka spinamy za pomocą szpikulców w miejscu nacięcia.

Mięso posypujemy z wierzchu solą i pieprzem.

Tak przygotowane udka wkładamy do brytfanki i obsmażamy na maśle z każdej strony.

Zarumienione udka podlewamy zimną wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości.

W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę i smażymy ją na maśle.

Do przesmażonej cebuli wrzucamy grzyby i dusimy całość około 15-20 minut.

Kiedy udka z królika zrobią się miękkie dodajemy do nich podduszone grzyby z cebulą.

Na koniec powstały sos zabielamy śmietaną i doprawiamy go do smaku solą i pieprzem.

Udka z królika podajemy z warzywami ugotowanymi na parze.

Mięso polewamy sosem z grzybami.