Schab wieprzowy a' la sztufada

Schab zachwycił wszystkich domowników...

Był bardzo soczysty i smakował wyśmienicie :)

Składniki:

1,2 kg schabu wieprzowego bez kości 

100 g wędzonej słoniny

1 cebula

kilka suszonych grzybów

papryka mielona ( ostra+ słodka )

sól, pieprz

liście laurowe, ziele angielskie

około 50 ml śmietany 18%

Buraczki z chrzanem:

1 kg buraków

sok z połowy cytryny

1 łyżka startego chrzanu

sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

Dzień przed planowanym pieczeniem schabu przygotowujemy słoninę- kroimy ją w długie słupki, następnie każdy słupek przekładamy folią ( tak aby się nie zlepiały ze sobą ) i wkładamy na noc do zamrażalnika. 

Następnego dnia, w schabie robimy nacięcia ostrym nożem. 

W powstałe otwory wkładamy zmrożone kawałki słoniny.

Dzięki temu, że słupki słoniny zamroziliśmy, teraz bez problemu możemy umieścić je w mięsie.

Mięso posypujemy z każdej strony papryką, solą i pieprzem.

Tak przygotowane mięso umieszczamy w woreczku do zapiekania w piekarniku.

Do woreczka wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, kilka suszonych grzybów, 2-3 listki laurowe oraz kilka ziaren ziela angielskiego.

Szczelnie zamknięty worek wkładamy do brytfanki, następnie całość umieszczamy w nagrzanym do 180C piekarniku.

Mięso pieczemy około 1,5 godziny. Po tym czasie przecinamy worek i mięso pieczemy jeszcze przez około 30 minut ( po 15 minutach przewracamy mięso, tak aby zarumieniło się z każdej strony )

Powstały sos wraz grzybkami i cebulą zlewamy do garnka, rozdrabniamy blenderem i dodajemy do niego odrobinę kwaśnej śmietany.

Buraczki z chrzanem:

Buraki gotujemy ze skórką. 

Ugotowane i wystudzone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na drobnych oczkach tarki. 

Do startych buraków dodajemy chrzan i sok z cytryny.

Całość doprawiamy za pomocą cukru, soli i pieprzu.

Przed podaniem, buraczki należy schłodzić w lodówce.