Żurek w chlebie

Długo zastanawiałam się nad tym czy zrobić dwa oddzielne wpisy, czy połączyć je w całość...

Uznałam jednak, że przepis na żurek pojawił się już w moich postach, 

dlatego dziś skupiłam się na propozycji jego podania, oraz na moim debiucie w pieczeniu chleba ;)

Składniki:

Około 3 litrów wywaru z wędzonki 

( może to być wywar z boczku lub z gotowania wędzonej szynki )

3-4 kawałki białej kiełbasy parzonej 

2 cebule

3-4 suszone grzybki

liście laurowe, ziele angielskie

majeranek

sól, pieprz

3-4 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki smalcu

łyżka chrzanu

zakwas na żurek

jajka ugotowane na twardo

Chleb:

1 kg mąki do wypieku chleba 

( wybrałam taką z trzema gatunkami zbóż- pszenica, żyto i orkisz )

50 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

750 ml chłodnej wody

olej

Przygotowanie:

Zacznę może od wypieku chleba...

Przegotowaną wodę studzimy i dodajemy do niej drożdże- następnie dokładnie mieszamy 

tak żeby drożdże się rozpuściły.

Do miski wsypujemy mąkę z dodatkiem soli.

Całość zalewamy mieszanką wody i drożdży.

Ciasto dokładnie wyrabiamy, przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie dzielimy ciasto na części i formujemy bochenki.

( ja podzieliłam na 5 części- ale teraz już wiem, że lepiej podzielić na 3, ponieważ bochenki wyszły trochę małe ).

Bochenki układamy na blaszce wysmarowanej olejem, ponownie przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut.

Po pół godzinie nastawiamy piekarnik na 220C.

Chleb pieczemy około 30-35 minut.

Z wystudzonego chleba wydrążamy środek, tak aby powstała miseczka.

Wywar zagotowujemy z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

Suszone grzyby zalewamy odrobiną zimnej wody.

Na patelni z odrobiną smalcu przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

Kiełbasę kroimy w plastry.

Do zagotowanego wywaru wlewamy zakwas na żurek, następnie dodajemy cebulę i plastry kiełbasy.

Namoczone grzyby kroimy w drobną kostkę i wraz z wodą wlewamy do garnka.

Żurek zabielamy śmietaną, dodajemy łyżkę chrzanu i trochę majeranku.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Żurek podajemy w chlebie z pokrojonym w ćwiartki jajkiem.