Ciasto kokosowe

Ciasto uwielbiane przez wszystkich domowników...

Jest absolutnym HITEM zwłaszcza dla mojej siostry :)

Pamiętam jak w dzieciństwie mama zamawiała to ciasto. na szczególne okazje,

u MISTRZYNI miejscowych wypieków.

Po wielu latach przepis trafił do mojej ręki.

A dziś chcę się nim z Wami podzielić... 

Mam nadzieję, że ciasto kokosowe również Was zachwyci!

Składniki:

 

Warstwa kokosu:

 

3 białka jajek

200 g cukru

300 g wiórków kokosowych

Biszkopt:

 

6 jajek

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

 

3 żółtka jajek
3 łyżki mąki tortowej

500 ml mleka
100 g cukru
garść wiórków kokosowych
1 opakowanie cukru wanilinowego 

1 kostka masła

3/4 kostki margaryny do pieczenia

Polewa:

 

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
50 ml mleka

Dodatkowo słoik powideł śliwkowych.

Przygotowanie:

  

Najlepiej jeśli w pierwszej kolejności przygotujemy warstwę kokosu.

Kiedy kokos umieścimy w piekarniku będziemy mieli wystarczająco dużo czasu, 

aby zrobić masę na biszkopt.

Warstwa kokosu:

 

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę.

Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier ( nie przerywając miksowania ).

Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy łyżką.

Masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika
( 175C, funkcja termoobieg ).

Całość pieczemy na złoty kolor ( około 20 minut ).

Biszkopt:

 

Najpierw oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

 Następnie zmniejszamy obroty miksera, stopniowo dodajemy po jednym żółtku i odrobinie cukru.

Miksujemy do momentu, kiedy masa na biszkopt będzie delikatna i puszysta.

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy do niej proszek do pieczenia.

Mąkę delikatnie łączymy z masą, tak aby nie pozostały żadne grudki. 

Całość wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy 20-25 minut w nagrzanym piekarniku ( 175C, funkcja termoobieg ).

Wystudzony biszkopt przecinamy wzdłuż, tak aby powstały dwa placki.

Krem:

W 200 ml mleka mieszamy żółtka z mąką, tak aby nie pozostały żadne grudki.
Do reszty mleka wsypujemy cukier, wiórki kokosowe oraz cukier wanilinowy- całość zagotowujemy.
Do gotującego się mleka wlewamy mleko wymieszane z mąką i żółtkami.
Budyń cały czas mieszamy żeby się nie przypalił, do momentu aż zgęstnieje.
Gdy budyń wystygnie, ucieramy masło z margaryną do pieczenia.
Po połączeniu margaryny z masłem dodajemy po łyżce ugotowany budyń.
Wszystko mieszamy z pomocą miksera.


Pierwszą połowę biszkoptu smarujemy powidłami śliwkowymi, oraz połową kremu.
Następnie nakładamy drugą połowę biszkoptu i smarujemy go resztą kremu.
Na wierzch kładziemy placek kokosowy.

Czekoladę roztapiamy z dodatkiem masła i mleka w kąpieli wodnej.
Ciasto polewamy z wierzchu polewą czekoladową.

Ciasto wkładamy do lodówki na około 24 godziny.

Zapraszam do udziału w konkursie urodzinowym:

Pierwsze Urodziny Domowo i ze smakiem