Pierogi z płuckami

Nasłuchałam się o pierogach z płuckami... Oj nasłuchałam :)

Długo się za nie zabierałam- pewnie dlatego, że nigdy płucek nie jadłam.

Były obawy czy sobie poradzę no i czy płucka będą zjadliwe :)

O dziwo domownicy byli pod wrażeniem pierogów z płuckami... 

Dlatego z czystym sumieniem mogę je teraz zachwalać!

 

Składniki:

 

Ciasto:

300 g mąki pszennej

50 g masła

1 jajko

3-4 łyżki śmietany 18%

Farsz:

 

500 g płucek cielęcych
2 marchwie
1 pietruszka
1 cebula
1 mały por
2-3 ząbki czosnku
1 jajko
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz

Przygotowanie:

 

Płucka oczyszczamy z przerostów i żyłek, następnie dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli.
Płucka kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka z gotującą się wodą.
Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz 2-3 liście laurowe.
W trakcie gotowania możemy zaobserwować uwalniające się pęcherzyki powietrza.
Płucka najlepiej gotować w wysokim garnku, niewypełnionym do końca wodą, tak żeby zawartość nie wykipiała.
Umyte i obrane warzywa wrzucamy do garnka z gotującymi się płuckami.

W międzyczasie zabieramy się za wyrabianie ciasta na pierogi.
Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i zagniatamy.

Ugotowane płucka i warzywa wyjmujemy z garnka i pozostawiamy do przestygnięcia.
Wszystkie składniki mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Do farszu dodajemy przegniecione ząbki czosnku, całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Na koniec wbijamy jajko i wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy i wykrawamy w nim kółka.
Następnie nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody.
Czekamy aż wypłyną na powierzchnię wody i gotujemy około 2 minuty.

Pierogi polewamy przesmażoną cebulką z dodatkiem smalcu.

Jeśli zostaną nam ugotowane pierogi możemy podać je następnego dnia podsmażone na maśle.