Rosół z pieczonej kaczki

Rosół jest dobry na wszystko!

Sekretem domowego rosołu są jego składniki...

Jeżeli pożałujemy składników, nigdy nie uzyskamy wspaniałego smaku!

Rosół potrzebuje też czasu... 

Długie gotowanie na małym płomieniu pozwoli na wydobycie smaku i aromatu.

Nie ważne z jakiego rodzaju mięsa będziemy gotować rosół, ważne żeby mięso było świeże.

Dziś przedstawiam Wam trochę niecodzienny przepis na rosół.

Rosół z pieczonej kaczki!

Słodko-pikantny smak zawdzięcza składnikom, których użyłam.

Jako dodatek do rosołu proponuję makaronowe sakiewki z mięsem.

Mam nadzieję, że zasmakuje wam ta wersja!

A teraz wczytajcie się w przepis i spróbujcie poczuć smak oraz zapach jaki unosi się nad talerzem...

Składniki:

1 kaczka ( odcinamy udka i piersi )

3-4 marchewki

2 pietruszki

korzeń selera

1 duży por

2-3 cebule

1 twarde, kwaśne jabłko

gałązka rozmarynu

kawałek świeżego imbiru ( około 5 cm )

5-6 ząbków czosnku

kilka suszonych grzybów

ziele angielskie, liście laurowe

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaczkę dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Odcinamy udka i piersi ( możemy wykorzystać je do przygotowania dania głównego ).

Piekarnik ustawiamy na 200 C ( funkcja termoobieg ).

Korpus kaczki układamy w naczyniu żaroodpornym.

Mięso posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem, następnie nacieramy startym imbirem.

Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy do naczynia żaroodpornego.

Dodajemy gałązkę rozmarynu, ząbki czosnku oraz pokrojone w ćwiartki jabłko.

Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 1,5 godziny.

Upieczoną kaczkę wraz z wytopionym tłuszczem przekładamy do garnka.

Dodajemy warzywa, suszone grzyby, kilka ziaren ziela angielskiego oraz 3-4 listki laurowe.

Całość zalewamy zimną wodą ( około 3-4 litry ).

Zawartość garnka zagotowujemy, następnie zmniejszamy płomień.

Rosół gotujemy na małym ogniu przez około 2,5 godziny.

Pod koniec gotowania doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotowy rosół przecedzamy przez sito.

Najlepiej jeśli rosół ugotujemy na dzień przed planowanym spożyciem.

Rosół z kaczki jest dość tłusty, dlatego jeśli chcemy, możemy zebrać nadmiar tłuszczu z zimnego rosołu.

Sakiewki makaronowe z mięsem:

Składniki:

Farsz:

obrane mięso z kaczki

2 marchewki, pietruszka, korzeń selera ( ugotowane w rosole )

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

sól, pieprz

2 łyżki masła klarowanego

Makaron przygotowujemy według przepisu, który znajduje się tutaj.

Mięso z kaczki oraz ugotowane warzywa mielimy w maszynce do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy z odrobiną masła klarowanego.

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę.

Mięso, czosnek oraz przesmażoną cebulę łączymy ze sobą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z rozwałkowanego makaronu wykrawamy kółka, na środek nakładamy farsz i formujemy sakiewki.
Możemy przygotować je w różnych rozmiarach.

Gotowe sakiewki odstawiamy do przeschnięcia.

Sakiewki wrzucamy na gotującą się, osoloną wodę.

Gotujemy około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia sakiewek na powierzchnię wody.

Ugotowane sakiewki zalewamy rosołem.