Pieczony boczek na kanapki

To taka namiastka tego czym dzisiaj się zajmowałam...
Poranek... Na termometrze kilka stopni poniżej zera...
Wiatr... Brrr!!!
Kto normalny wychodzi z łóżka bez potrzeby w taką pogodę??
Nie jestem normalna! Nigdy nie byłam :)
Kilka godzin później zajadam się cieplutką kanapką z pieczonym boczkiem...
Popijam herbatą... Grzanym winem :)
Warto było!

Składniki:

1 kg surowego boczku
bagietka

Marynata:

Na 1 kg mięsa 19 g soli morskiej
6-7 ząbków czosnku
3 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki ziaren kolorowego pieprzu
suszony majeranek
suszony tymianek
domowa przyprawa typy Vegeta ( bez soli )

Przygotowanie:

Boczek kroimy w płaty o szerokości około 5-6 cm
Płaty boczku nacieramy solą, majerankiem, tymiankiem i domową Vegetą.
Ziarna pieprzu i ziela angielskiego rozgniatamy w moździerzu.
Rozdrobnione ziarna umieszczamy w garnku, dodajemy liście laurowe, zalewamy szklanką wody i zagotowujemy.
Płaty boczku umieszczamy w garnku, dodajemy rozgniecione ząbki czosnku -
całość zalewamy wystudzoną zalewą.
Garnek uzupełniamy zimną wodą, tak aby pokryć płaty boczku.
Boczek odstawiamy na 6-7 dni w zimne miejsce ( lodówka, piwnica ).

Zamarynowane mięso wyjmujemy z garnka i osuszamy ręcznikiem kuchennym.
Nad ogniskiem układamy blachę na której upieczemy nasz boczek.
Na rozgrzaną blachę kładziemy papier do pieczenia, a na nim kawałek boczku...
Pieczenie boczku zaczynamy od strony z tłuszczem, tak aby powoli się wytopił.
Następnie opiekamy boczek z każdej strony na złoty kolor.

Plastry boczku podałam na podpieczonych kromkach bagietki.