Kaczka pieczona po mazursku

Kaczka po mazursku to kolejna pozycja na liście moich kulinarnych wyzwań...

To także kolejna pozycja z "Kuchni polskiej" - mojej ulubionej książki kucharskiej.

Królewskie połączenie kaczki z grzybami leśnymi zachwyci na pewno wielu z Was!

Jako dodatek wybrałam zapiekane ziemniaki oraz sałatkę z buraków.

Przepis wzbogaciłam dodatkiem świeżego tymianku, który nadał wspaniałego aromatu...

Kaczka zapieczona w sosie grzybowym nabrała cudownego smaku!

Delikatne mięso, chrupiąca skórka... Czego chcieć więcej?

Kochani zapraszam do stołu :)

Składniki:

kaczka

150 ml śmietany

40 g suszonych grzybów leśnych

2 cebule

świeży tymianek

natka pietruszki

sól, pieprz

majeranek

2 żółtka

Dodatkowo:

3-4 buraki

1 winne jabłko

odrobina soku z cytryny

świeży tymianek

łyżeczka chrzanu

Przygotowanie:

Kaczkę myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy szyję i skrzydła.

Mięso nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i drobno poszatkowanym tymiankiem.

Tak przygotowaną kaczkę wkładamy do lodówki na kilka godzin ( najlepiej na całą noc ).

Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy do namoczenia.

Następnego dnia piekarnik nastawiamy na 180C ( funkcja górnej grzałki ).

Kaczkę umieszczamy w brytfance lub naczyniu żaroodpornym i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.

Buraki gotujemy w łupinkach do miękkości, następnie obieramy je ze skórki.

Ugotowane buraki studzimy i kroimy w kosteczkę.

Obrane jabłko trzemy na tarce, następnie łączymy je z burakami.
Sałatkę doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, oraz odrobiną chrzanu.

Całość posypujemy poszatkowanym tymiankiem.

Namoczone grzyby gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Obgotowane grzyby odcedzamy z wywaru.

Od czasu do czasu kaczkę podlewamy wywarem z grzybów.

Kaczka powinna znajdować się w piekarniku przez około 1,5 godziny.

Upieczoną kaczkę porcjujemy, częściowo pozbywając ją kości.

Kawałki mięsa ponownie układamy w naczyniu do zapiekania.

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę, następnie podsmażamy ją na złoty kolor.

Powstały sos z kaczki przecieramy przez drobne sito.

Żółtka jajek ucieramy na gładką masę, stopniowo dodajemy do nich gęstą śmietanę.

Lekko wystudzony sos zagęszczamy masą jajeczną.

Obgotowane grzyby drobno szatkujemy.

Przesmażoną cebulę i grzyby dodajemy do sosu.

Mięso kaczki zalewamy sosem grzybowym i ponownie wkładamy do piekarnika.

Całość zapiekamy przez około 20 minut.

Porcje kaczki wykładamy na talerz wyłożony pieczonymi ziemniakami.

Całość polewamy gęstym sosem grzybowym, z wierzchu posypujemy poszatkowaną natką pietruszki.

Jako dodatek podajemy sałatkę z buraków i jabłek.