Roladki z polędwiczek wieprzowych w sosie z grzybów leśnych

Zapraszam na kolejne danie w jesiennej odsłonie.

Jeśli w jesiennej, to oczywiście nie może zabraknąć grzybów!

Dziś w roli głównej podgrzybek i kilka maślaków :)

Nie tylko las zapewnia nam tak cudowne dary - jakimi są grzyby.

Mogę śmiało stwierdzić, że grzyby same zapraszają mnie na wycieczki :)

Maślaki wypatrzyłam we własnym ogródku!

Aż dziw, że z moją wadą wzroku nie zadeptałam ich :)

 Nie przedłużam - czytajcie, gotujcie i delektujcie się smakiem!

Składniki:

2 polędwiczki wieprzowe

300-400 g grzybów leśnych

8-9 suszonych grzybów leśnych

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki masła

2-3łyżki oliwy

sól, kolorowy pieprz

100 ml śmietany 18%

Jako dodatek: buraki, kasza jęczmienna

Przygotowanie:

Polędwiczki kroimy na plastry o grubości około 3-4 cm.

Tak poporcjowane kawałki mięsa rozbijamy za pomocą tłuczka.

Polędwiczki posypujemy z obu stron solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Na każdy kawałek polędwiczki nakładamy odrobinę masła.

Plastry mięsa zwijamy, formując je w małe roladki.

Roladki spinamy szpikulcami, lub zwijamy za pomocą białej nitki. 

Suszone grzyby zalewamy 2 szklankami ciepłej wody i odstawiamy do namoczenia.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z odrobiną masła.

Bardzo lubię to połączenie - samo masło zbyt szybko by się przypaliło.

Natomiast dodatek oliwy sprawi, że masło pozostawi wspaniały smak i aromat.

Na rozgrzanej patelni układamy roladki i obsmażamy je z każdej strony na rumiany kolor.

Rozgniecione ząbki czosnku wrzucamy na patelnię z roladkami.

Grzyby oczyszczamy i kroimy w plastry.

Podgrzybki wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy.

Przesmażamy je przez kilka minut, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulę.

Całość smażymy jeszcze 3-4 minuty.

Zanim przejdziemy do kolejnego etapu gotowania, odwijamy nici z roladek.

Podsmażone roladki podlewamy wodą z suszonymi grzybami, dodajemy grzyby z cebulką i dusimy pod przykryciem do miękkości.

Kiedy polędwiczki zmiękną, zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos tak aby zgęstniał.

Sos zabielamy śmietaną.

Jako dodatek podałam kaszę jęczmienną i gotowane buraczki z dodatkiem chrzanu i soku z cytryny.

Bardzo żałuję, że przez przeziębienie nie miałam apetytu...
No ale po pustych talerzach rodziny mogę uznać, że danie wyszło znakomicie.

Mam nadzieję, że tak podane danie, mimo poobiedniej pory sprawi, że Wasze ślinianki zwariują na jego widok :)

Zachęcam do skorzystania z przepisu - warto!