Sałatka z zielonych pomidorów

Przedstawiam Wam kolejną propozycję na wykorzystanie zielonych pomidorów...
Pyszna sałatka jako fantastyczny dodatek do obiadu.
Śmiało mogę napisać, że w tym roku przejadłam się pomidorami...
A ich ciągle nie ubywało ;)
Ostatnie zbiory wykorzystałam więc na sałatki.

Składniki:

6 kg zielonych pomidorów
4 marchewki
6-7 czerwonych papryk
5-6 cebul
 2 łyżki soli
8 ząbków czosnku

Zalewa :

1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1 i 1/4 szklanki octu 10%
3 łyżki soli
 

Przygotowanie:

Umyte, zielone pomidory kroimy w plastry - ja zrobiłam to za pomocą szatkownicy do warzyw.
Pomidory wrzucamy do dużego garnka, zasypujemy solą i odstawiamy na 12 godzin.
Najlepiej zostawić je na całą noc.

Następnego dnia szatkujemy pozostałe warzywa - wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.
Ząbki czosnku kroimy w słupki - dodajemy je do warzyw.

Składniki na zalewę umieszczamy w garnku i zagotowujemy.
Gorącą zalewę łączymy z warzywami - pozostawiamy na około 2 godziny do przegryzienia.
Sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików.
Słoiki pasteryzujemy 10 minut.

Sałatka jest gotowa do spożycia po około 2 tygodniach.