Kiszka ziemniaczana

Pewnie o jej istnieniu jeszcze długo bym nie wiedziała...

Całkiem przypadkowo natknęłam się na nią oglądając jakiś program kulinarny w telewizji...

Potem wręcz "atakowała mnie sobą" przez przepisy w gazetach, filmiki itp.

Przekonałam się do niej za sprawą nowej książki kucharskiej :)

W każdym regionie Polski występuje pod inną nazwą... 

Zmieniają się jej niektóre składniki- czegoś jest mniej, albo więcej.

Może nie zachęca swym wyglądem do zjedzenia, ale przysięgam- była wyśmienita!

Składniki:

1 kg ziemniaków

300 g surowego boczku wędzonego

2-3 jajka

2 cebule

smalec

sól, pieprz

jelito wieprzowe

Przygotowanie:

Boczek kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni, następnie dodajemy posiekaną cebulę.

Jeśli boczek jest bardzo chudy możemy dodać odrobinę smalcu.

Kiedy cebula ładnie się zarumieni, zdejmujemy patelnię z ognia tak aby zawartość lekko ostygła. 

W międzyczasie obrane ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Ziemniaki odsączamy z nadmiaru wody, dodajemy surowe jajka- wszystko dokładnie mieszamy.

Przestudzony boczek dodajemy do ziemniaków, całość doprawiamy solą i pieprzem.

Jelita wieprzowe możemy zakupić w większości masarni lub na halach mięsnych.

Pakowane są w paczki około 0,5 kg.

Oczywiście wszystkiego nie wykorzystamy za jednym razem.

Resztę jelit możemy przełożyć do słoika, mocno zasolić i włożyć do lodówki.

Zanim zaczniemy nakładać farsz do jelit, należy je dokładnie wymoczyć w letniej wodzie przez około godzinę 

( zmieniając wodę co jakiś czas ).  

Jeśli używamy cienkich jelit ( takich jak przy wyrobie kiełbas ) najlepiej jeśli nałożymy je na gruby lejek.

Na początku jelito związujemy. 

Farsz nakładamy przez lejek starając się, aby nie powstawały w środku pęcherzyki powietrza.

Koniec jelita zawiązujemy.

Tak przygotowaną kiszkę nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach.

Całość układamy na blasze z piekarnika, możemy wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Kiszkę pieczemy około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180C.

Jako dodatek do kiszki podałam mizerię.

 Kiszka zarówno na ciepło jak i na zimno smakuje wyśmienicie...