Syrop z kwiatów czarnego bzu

Zapach kwiatów czarnego bzu unosi się po okolicy...
To oznaka, że najwyższa pora przygotować syrop z kwiatów.
W zeszłym roku miałam okazję spróbować jak smakuje taki syrop,
niestety było już za późno na przygotowanie własnego.
Dlatego kiedy wczoraj zauważyłam, że w okolicy pojawiły się kwiaty czarnego bzu,
 postanowiłam szybko odświeżyć przepis znajomej...
Dziś z samego rana wybrałam się, aby zerwać świeże kwiatostany czarnego bzu.
Syrop jest już w trakcie przygotowań, a Ja publikuję przepis abyście mogli przygotować własny syrop :)

Składniki:

około 50-60 baldachów czarnego bzu ( kwiatostany czarnego bzu )

1 kg cukru

1 litr wody

1 cytryna

2 limonki

 

Przygotowanie:

Zanim podam przepis na syrop przedstawię kilka cennych informacji...

Starajmy się zbierać kwiaty z dala od ruchliwych ulic i zanieczyszczonych terenów.

Kwiaty najlepiej zbierać o poranku w ciepłe słoneczne dni.

Zbierając kwiaty, należy robić to bardzo starannie i delikatnie - tak, żeby nie pozbawić ich pyłku kwiatowego.

Ja zabrałam ze sobą nożyczki, żeby nie siłować się podczas obrywania kwiatostanów.

Kwiatostany rozkładamy na papierze i pozostawiamy na jakiś czas, tak żeby wszelkie "żyjątka"

mogły spokojnie uciec w bezpieczne miejsce ;)

Do garnka wlewamy litr wody, wsypujemy kilogram cukru - całość zagotowujemy.

Kwiaty czarnego bzu obcinamy nożyczkami bezpośrednio do słoja, w którym będziemy przygotowywać syrop.

Starajmy się obcinać same kwiaty - zielone łodyżki mają gorzki posmak, 

przez co by popsuły smak syropu.

Limonki i cytrynę dokładnie szorujemy i polewamy wrzątkiem.

Plastry limonek i cytryny umieszczamy w słoiku wraz z kwiatami czarnego bzu.

Całość zalewamy ciepłym "syropem cukrowym".

Zawartość słoja mieszamy przykrywamy i odstawiamy na 3-4 dni w słoneczne miejsce.

Po tym czasie przecedzamy syrop przez gazę i rozlewamy do butelek.

Butelki z syropem pasteryzujemy przez około 6-7 minut.

Niepasteryzowany syrop jest doskonałą bazą do nalewki z kwiatów czarnego bzu, 

na którą przepis podam w najbliższym czasie.