Szparagi zapiekane z wędzonym boczkiem

Wiosenne klimaty szaleją w mojej głowie :)

Szparagi od kilku dni nie dają mi spokoju, dlatego dziś wreszcie się na nie skusiłam...

Jako uzupełnienie świetnie sprawdziły się cienkie plastry wędzonego boczku.

Składniki:

Białe szparagi ( 12 sztuk - około 500 g )

Boczek wędzony w plastrach

2 cukinie

1 opakowanie Mozzarelli

sól, pieprz

suszona bazylia i oregano

Przygotowanie:

 

Szparagi dokładnie myjemy i obieramy, najlepiej przy pomocy obieraczki do warzyw 

lub małego ostrego nożyka.

Szparagi obieramy bardzo dokładnie od góry do dołu, zaczynając zaraz pod główką.

Następnie odcinamy twarde końcówki - około 2 cm.

Zanim kupimy szparagi musimy zwrócić uwagę na ich główki- powinny być ciasno pozamykane.

Starajmy się wybrać te średniej grubości, szparagi powinny być jędrne i sprężyste.

Szparagi najlepiej gotować w wąskim i wysokim garnku- tak aby ich główki wystawały ponad poziom wody.

Główki to najdelikatniejsza część szparagów i zmiękną pod wpływem pary.

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut.

Najlepiej jeśli sprawdzimy ich miękkość nakłuwając je w dolnej części widelcem.

W międzyczasie obieramy cukinię i kroimy ją w plastry.

Cukinię układamy na blaszce, posypujemy solą, pieprzem, oraz bazylią i oregano.

Następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180C na około 20 minut

( funkcja grillowanie lub górna grzałka ).

Lekko ostudzone szparagi owijamy plastrami boczku i układamy na blaszce.

Szparagi wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 10 minut.

Po 10 minutach szparagi z wierzchu obkładamy plastrami Mozzarelli

 i ponownie wkładamy do piekarnika na około 3 minuty.

 

Szparagi podałam z grillowaną cukinią i sadzonym jajkiem.