Suszone pomidory z bazyliowym pesto w oliwie

Smak lata zatrzymany w małym słoiczku!
Pomidorami mogłabym objadać się cały rok, ale kiedy nadchodzi zima nie mogę się zmusić do ich zjedzenia.
Są twarde i bez smaku.
Zimą często sięgam po pomidory z puszki, albo po przygotowane latem przeciery.
W tym roku pokusiłam się o przygotowanie suszonych pomidorów.
Nie straszne mi były upały za oknem ;)
Przygotowałam małą porcję pomidorów z przydomowego ogródka :)
W tym roku krzaki wyjątkowo obrodziły w owoce.
Nie sposób ich przejeść na surowo - dlatego zabrałam się za te dojrzałe okazy...
A efekty możecie podziwiać poniżej.
 

Składniki:

2 kg pomidorów
2 pęczki świeżej bazylii
oliwa
sól morska
kolorowy pieprz
1 główka czosnku

Przygotowanie:

Nie będę rozpisywać się nad tym, które pomidory bardziej nadają się do suszenia...
Ważne, aby były "mięsiste" i żeby nie zawierały dużych gniazd nasiennych.
Wybierajmy te małe i podłużne i co najważniejsze - dojrzałe i słodkie.

Pomidory myjemy pod bieżącą wodą, następnie osuszamy ręcznikiem kuchennym.
Pomidory przekrawamy na pół i wydrążamy z nich gniazda nasienne.
Możemy to zrobić za pomocą małej łyżeczki.

Oczywiście jeśli chcemy zostawmy nasiona - ale to znacznie wydłuży czas pieczenia.
Ja z racji tego, że w tym samym czasie przygotowywałam też przecier pomidorowy,
nasiona wykorzystałam i wylądowały w garnku z innymi owocami.

Piekarnik nastawiamy na około 100-120 C ( funkcja termoobieg ).

Wydrążone połówki układamy na blaszce piekarnika, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Kolorowy pieprz rozgniatamy w moździerzu.
Pomidory posypujemy solą morską, pieprzem i skrapiamy oliwą.
Zapełnione blaszki wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Pomidory pieczemy przez około 3-4 godziny.
Wszystko zależy od tego jak dużo mają w sobie wody...
Nie powinny być wysuszone całkowicie - miąższ powinien zostać miękki,
a skórka uzyskać rumiany kolor.

W międzyczasie przygotowujemy "bazyliowe pesto".
Listki bazylii i obrane ząbki czosnku rozdrabniamy blenderem z kilkoma łyżkami oliwy.

Do wyparzonych słoików nakładamy po 2-3 łyżki bazyliowego pesto.
Następnie ciasno układamy połówki pomidorów - całość zalewamy oliwą.
Słoiki dobrze zakręcamy i wkładamy do garnka z gorącą wodą.
Dno garnka należy wyłożyć bawełnianą ścierką, tak aby nie stłuc słoików.
Słoiki pasteryzujemy przez około 8-10 minut.
Po tym czasie wyjmujemy je z garnka i odstawiamy do wystudzenia.

Z tej porcji wyszły mi 4 słoiki po 200 ml.
Wszystko zależy od tego jak mocno wysuszymy nasze pomidory i jak ciasno je ułożymy.

Moje półki w piwnicy coraz bardziej się zapełniają... A Wasze??