sobota, 5 kwietnia 2014

Żurek w chlebie


Długo zastanawiałam się nad tym czy zrobić dwa oddzielne wpisy, czy połączyć je w całość...
Uznałam jednak, że przepis na żurek pojawił się już w moich postach, 
dlatego dziś skupiłam się na propozycji jego podania, oraz na moim debiucie w pieczeniu chleba ;)



Składniki:


Około 3 litrów wywaru z wędzonki 
( może to być wywar z boczku lub z gotowania wędzonej szynki )
3-4 kawałki białej kiełbasy parzonej 
2 cebule
3-4 suszone grzybki
liście laurowe, ziele angielskie
majeranek
sól, pieprz
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki smalcu
łyżka chrzanu
jajka ugotowane na twardo

Chleb:


1 kg mąki do wypieku chleba 
( wybrałam taką z trzema gatunkami zbóż- pszenica, żyto i orkisz )
50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki soli
750 ml chłodnej wody
olej

Przygotowanie:


Zacznę może od wypieku chleba...
Przegotowaną wodę studzimy i dodajemy do niej drożdże- następnie dokładnie mieszamy 
tak żeby drożdże się rozpuściły.
Do miski wsypujemy mąkę z dodatkiem soli.
Całość zalewamy mieszanką wody i drożdży.
Ciasto dokładnie wyrabiamy, przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy na 15 minut.
Po tym czasie dzielimy ciasto na części i formujemy bochenki.
( ja podzieliłam na 5 części- ale teraz już wiem, że lepiej podzielić na 3, ponieważ bochenki wyszły trochę małe ).
Bochenki układamy na blaszce wysmarowanej olejem, ponownie przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45 minut.
Po pół godzinie nastawiamy piekarnik na 220C.
Chleb pieczemy około 30-35 minut.

Z wystudzonego chleba wydrążamy środek, tak aby powstała miseczka.

Wywar zagotowujemy z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Suszone grzyby zalewamy odrobiną zimnej wody.
Na patelni z odrobiną smalcu przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
Kiełbasę kroimy w plastry.
Do zagotowanego wywaru wlewamy zakwas na żurek, następnie dodajemy cebulę i plastry kiełbasy.
Namoczone grzyby kroimy w drobną kostkę i wraz z wodą wlewamy do garnka.
Żurek zabielamy śmietaną, dodajemy łyżkę chrzanu i trochę majeranku.
Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Żurek podajemy w chlebie z pokrojonym w ćwiartki jajkiem.









8 komentarzy:

  1. Bardzo mi się podoba, że upiekłaś sama chlebek do żurku. A całość wyszła wspaniale :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sama jestem z siebie dumna, że mi wyszedł ;)

      Usuń
  2. Nie wiem jak szybko trzeba jeść ten żurek ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli chodzi o to, czy chlebek przecieka- to wcale tak szybko się to nie dzieje :)

      Usuń
  3. Nominuję Ciebie i Twojego bloga do nagrody Liebster Blog Award i zapraszam do zabawy http://smaczy.blogspot.com/2014/04/nomonacja-do-liebster-blog-award.html

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedziny mojego bloga.
Będzie mi bardzo miło jeśli napiszesz swoją opinię dotyczącą tego dania.
Nie zapomnij się podpisać... Tak żebym wiedziała jak się do Ciebie zwrócić :)
Pozdrawiam Agata

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...