Cytrynowa babka wielkanocna

 

Dziś przepis na moją ulubioną babkę wielkanocną...
Przepięknie pachnie, długo pozostaje wilgotna i wyśmienicie smakuje!
Spory dodatek soku z cytryny nadaje babce wyrazisty smak i aromat.

Składniki:

4 jajka

250 g margaryny do wypieków

250 g cukru

500 g mąki pszennej

1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

2 łyżeczki cukru z wanilią

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 cytryna 

cukier puder - do dekoracji

Przygotowanie:

Margarynę do wypieków umieszczamy w misce i rozpuszczamy ją w kąpieli parowej.

Do roztopionej margaryny dodajemy cukier, całość ucieramy.

Miskę zdejmujemy z kąpieli parowej.

Żółtka jajek oddzielamy od białek.

Do miski z masą cukrową stopniowo dodajemy żółtka - nie przestajemy ucierać.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem z dodatkiem wanilii.

Do płynnej masy stopniowo dodajemy mąkę na przemian z kwaśną śmietaną.

Całość dokładnie ze sobą mieszamy.

W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180 C ( funkcja termoobieg ).

Cytrynę dokładnie szorujemy szczoteczką, następnie oparzamy wrzątkiem.

Skórkę z cytryny ścieramy na drobnych oczkach tarki, natomiast z cytryny wyciskamy sok.

Sok z cytryny i otartą skórkę dodajemy do surowego ciasta.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy je do reszty ciasta.

Całość delikatnie mieszamy, tak aby białka nadały puszystości naszej babce.

Surową masę przelewamy do formy babkowej - tak aby zajmowała 3/4 jej głębokości.

Może to być jedna większa forma, lub kilka mniejszych.

Babka lekko wyrasta podczas pieczenia.

Po około 40 minutach należy sprawdzić za pomocą wykałaczki, czy babka jest upieczona w środku.

Jeśli wykałaczka jest mokra, pozostawiamy ciasto jeszcze przez jakiś czas w nagrzanym piekarniku.

Wystudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem i otartą skórką z cytryny.