Zakwas na barszcz

Przepisów na domowy zakwas z buraków jest bardzo dużo.

Ja podam ten który robiłam już wielokrotnie, i za każdym razem się sprawdził.

Składniki:

1 kg buraków

2 l przegotowanej wody

! kromka żytniego chleba

3-4 ząbki czosnku

2 listki laurowe

3-4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

Buraki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Wkładamy do kamiennego garnka lub słoja. Dodajemy ząbki czosnku ( mogą być przekrojone na pół ), liście laurowe oraz ziele angielskie.

Całość zalewamy przegotowaną letnią wodą, tak by buraki były w niej zanurzone. Na wierzch kładziemy kawałki chleba żytniego. Całość przykrywamy gazą lub ściereczką.

Słoik odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-5 dni.

Jeśli obawiamy się tego, że na chlebie może pojawić się pleśń możemy zrobić taki zakwas bez niego. Będziemy musieli poczekać 2-3 dni dłużej na ukiszenie.

Ukiszony barszcz możemy zlać do butelki i przechowywać przez jakiś czas w lodówce.